โดยทั่วไปใบชาจะแบ่งออกเป็น 3 ชนิด คือ ชาเขียว ชาดำ และชาแดง จะขึ้นอยู่กับกรรมวิธีการผลิต ชาเขียวช่วยลดและป้องกันอัตราเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ โดยสารเคทาซินจะไปยับยั้ง cytochrom P 450 ทำให้สารก่อมะเร็งไม่สามารถรวมตัวกับ DNA ได้ ชาเขียวช่วยป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดและโรคหัวใจ มีฤทธิ์ฆ่าและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบททีเรีย นอกจากนี้นักวิจัยชาวญี่ปุ่น ยังพบว่า สารสกัด epicatechin gallate และ epigallocatechin gallate ใบชาเขียว ยังสามารถยับยั้งและกำจัดกิจกรรมของ HIV.