000			02029 ab a2200157 4500
001			vtls000007753
003			MTX
008			021224 2545 0 0eng
035			_a0010-51860
039		9	_a201208301709 _bVLOAD _y200912141857 _zVLOAD
100			_aจงกล ทะยะ. _98757
245			_aแป้งดัดแปร = _bModified starch _c/ จงกล ทะยะ.
520			_aในการวิจัยนี้เป็นการศึกษาวิเคราะห์ทางเคมีในเมล็ดมะขามหวานจำนวน 5 พันธุ์ คือ ขันตี ศรีชมภู สีทอง อินทผาลัม และประกายทอง พบว่าปริมาณความชื้นในเมล็ดมะขามหวานอยู่ในช่วงร้อยละ 48.44-57.26 ถ้าช่วงร้อยละ 1.12-1.36 โปรตีน 0.44-1.00 ไขมันช่วงร้อยละ 20.0-36.7 และการทำแป้งดัดแปรจากเมล็ดมะขามหวานพันธุ์ศรีชมภู โดยวิธีอะซิเทเลชั่นด้วยไวนิลอะซิเตต ได้ศึกษาถึงอิทธิพลของพีเอชและปริมาณไวนิลอะซิเตต พบว่าที่พีเอช 10 ความเข้มข้นของไวนิลอะซิเตตร้อยละ 5 แป้งดัดแปรที่ได้มีความใสและมีความสามารถในการพองตัวสูงสุด
650			_aมะขามหวาน _xวิจัย. _98758
773			_tวิทย์เพชรบูรณ์สาร _gฉบับพิเศษเนื่องในวันวิทยาศาสตร์แห่งชาติ (18 สิงหาคม 2545) 80-83.
999			_c7751 _d7751