หม่อนมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่ Mourus alba linn, M.indica ใช้ผลิตชาสมุนไพรใบหม่อน ซึ่งการผลิตชาใบหม่อนประกอบด้วยขั้นตอนหลักคือ การผึ่งแดดให้หมาด นำมาคั่วในกะทะเหล็ก และอบฆ่าเชื้อโรคก่อนบรรจุหีบห่อ ชาเขียวใบหม่อน มีประโยชน์ต่อสุขภาพคือ มีแคลเซียมสูงเฉลี่ย 2461 มิลลิกรัม คือ 100 กรัม โปรตีนสูง 22.6 % มีโปแตสเซียม โซเดียม , แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี วิตามินเอ ซี บี1 บี2 รวมทั้งกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย นักวิจัยญีปุ่นพบว่าใบหม่อนมีสารแกมมา อมิโนนิวคีริก แอซิค มีคุณสมบัติในการปรับระดับความดันโลหิตและมีสารฟายโตสเตอรอล มีผลต่อการลดคอเลสเตอรับในเลือด มีสาร ดี เอ็น เจ ช่วยลดระดับปริมาณน้ำตาลในเลือด และมีผลต่อการยับยั้งการกลายพันธ์ของสารก่อมะเร็ง ปริมาณคาเฟอีนในใบหม่อน มีน้อยกว่าใบชาชนิดอื่นถึง 200 เท่า สรุปประโยชน์ของชาเขียวใบหม่อน คือ ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมัน ลดอาการกระดูกผุ บำรุงประสาท ลดอาการท้องอืด ปรับระดับความดันโลหิต ลดคลอเรสเตอรอล ลดการก่อมะเร็ง ลดอาหารเหน็บชา บำรุงสายตา