ในปัจจุบันความนิยมดื่มชาเขียวได้ขยายตัวขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดของชาวโลก โดยเฉพาะในหมู่ชาวตะวันตก สาเหตุก็คงเป็นเพราะความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ที่ได้ค้นพบความลับซ่อนเร้นอยู่ใชาเขียว ซึ่งสารสำคัญที่มีอยู่ในชาเขียวนั้นมีประสิทธิภาพในการป้องกันและบำบัดโรคร้ายที่สำคัญที่มนุษย์กำลังเผชิญอยู่ ลักษณะของต้นชา เป็นต้นไม้ที่มีลักษณะทรงพุ่ม มีใบสีเขียว เจริญเติบโตได้ดีบนพื้นที่สูง มีอากาศเย็น จากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับชาเขียว ไม่ว่าจะเป็นญี่ปุ่น จีน อินเดีย หรือสหรัฐอเมริกา ต่างยืนยันถึงคุณประโยชน์ของชาเขียว และประสิทธิภาพในการป้องกันโรคร้าย อย่างโรคมะเร็ง โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคหัวใจ ฯลฯ เพราะมีการค้นพบว่าในชาเขียวมีสารที่เรียกว่า คาเทซิน โพลีฟินอล อยู่ในปริมาณมาก มีคุณสมบัติเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการยับยั้งการเกิดมะเร็ง