TY  - SER
AU  - นิธิมา อรรถจานิช.
TI  - ใยอาหารผงจากเปลือกส้มเขียวหวานและอุปกรณ์ประยุกต์
KW  - ใยอาหาร
KW  - เปลือกส้มเขียวหวาน
N2  - เปลือกส้มเขียวหวานสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตใยอาหารผง  โดยมีทั้งใยอาหารที่ละลายและไม่ละลายน้ำแล้วยังให้สีและกลิ่นส้ม  ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปใช้ได้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด  ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีเหลืองและกลิ่นส้ม  สามารถนำไปใช้เพื่อเพิ่มสีและกลิ่นในผลิตภัณฑ์อาหารได้  จึงควรมีการศึกษาลดความขมด้วยวิะอื่น ๆ  เพื่อให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายยิ่งขึ้น
ER  -