ประพันธ์ ปิ่นศิโรดม. <br/><br/>
ทรานซ์กลูตามิเนสและการประยุกต์ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร 
/ ประพันธ์ ปิ่นศิโรคม 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>เอนไซม์.<br/>อาหาร--การเก็บและรักษา.