ขงจื๊อ ปราชญ์จีน เป็นผู้เสนอว่า อาหารทุกมื้อไม่ควรละเลยขิง ขิงมีสรรพคุณทางสมุนไพรมากมาย ซึ่งในปัจจุบันมีโรงงานผลิตเหล้าขิง และได้สืบทอดความเชื่อกันมาว่าขิงเป็นยาอายุวัฒนะ รูปแบบของขิงและสรรพคุณมีดังนี้ คือ ขิงสดและน้ำขิงจะมีรสเผ็ด สรรพคุณแก้อาเจียน แก้ไอ ขับเสมหะ, ขิงแห้ง มีคุณสมบัติร้อน, ขิงหมกไฟ มีคุณสมบัติร้อน สามารถอุ่นเส้นลมปราณ หยุดเลือด ทลวงหัวใจ , เปลือกขิง ร้อนเล็กน้อย ขับปัสสาวะ ลดปวม, ใบขิง ช่วยย่อย ขับน้ำ ทำให้เลือดไหลเวียนคล่อง ปัจจุบันยังพบว่าขิงมีสารต้านมะเร็ง และสารต้านอนุมูลอิสระ