ขิงเป็นพืชผักสมุนไพรคู่ครัวไทยมาช้านาน เป็นพืชที่มีรสเผ็ด กลิ่นหอมฉุน สมารถใช้เป็นเครื่องสมุนไพรรักษาโรคได้ การนำไปใช้สามารถนำไปใช้ได้ทั้งในรูปของขิงอ่อน ขิงแก่ หรือขิงตากแห้ง และนำไปชงเป็นน้ำขิงดื่มเพื่อสุขภาพได้ดี การขยายพันธุ์ ใช้หัวหรือเหง้าของขิงในการขยายพันธุ์ สำหรับการปลูกก็มีวิธีปลูกแบบง่ายๆ ใช้ปุ๋ยหมักชีวภาพหรือน้ำหมักสมุนไพรจากว่านน้ำหรือสะเดาฮชฉีดพ่นเพื่อป้องกันแมลง สรรพคุณทางยาของขิงนั้นช่วยใช้แก้อาเจียน ไอ หอบ ไข้หวัดใหญ่ ท้องอืดแน่น ท้องเสีย ขับเสมหะ และยังมีสรรพคุณที่ช่วยในการรักษาโรคอีกมากมาย